Ο πλούτος των γηγενών ποικιλιών της Ελλάδας είναι ανεξάντλητος, παρότι πολλές από αυτές τις ποικιλίες κινδυνεύουν ή κινδύνεψαν με εξαφάνιση. Ένα τέτοιο αξιόλογο παράδειγμα είναι η κρητική ποικιλία Πλυτό, που διασώθηκε από του χάρου τα δόντια και είναι προς το παρόν υπεύθυνη για ένα μικρό αριθμό λευκών κρασιών. Το δυναμικό μάλιστα της ποικιλίας Πλυτό υπόσχεται ότι η ποικιλία αυτή θα εξελιχτεί σε μια από τις βασικές αυτόχθονες, που στο μέλλον θα επωμιστούν την εκπροσώπηση του σύγχρονου οινικού προφίλ του ιστορικού νησιού της Κρήτης.

Αν και ελάχιστες φυτεύσεις με Πλυτό συναντώνται στην ανατολική Κρήτη, οι παραγωγοί του Ηρακλείου ήταν αυτοί που ανέλαβαν την επαναφορά της ποικιλίας αυτής στο προσκήνιο, ανακαλύπτοντας, απομονώνοντας και φυτεύοντας ξανά Πλυτό στην περιοχή. Η άρδευση των σύγχρονων αμπελώνων του Ηρακλείου όχι μόνο αντιμετωπίζει την αντιπάθεια του σπάνιου αυτού σταφυλιού για την ξηρασία, αλλά το βοηθάει να αναδείξει το λεμονάτο χαρακτήρα του και τη γεμάτη φρεσκάδα παρουσία του. Έτσι, είτε μόνο του, είτε σε συνδυασμό με πιο εύσωμες και ώριμες ποικιλίες, όπως είναι το βιδιανό, δείχνει ικανό για εξαιρετικές επιδόσεις. Οι παραγωγοί μάλιστα του ηρακλειώτικου αμπελώνα είναι τόσο ενθουσιασμένοι με το Πλυτό, που επιχειρούν ήδη τις πρώτες «single vineyard» εμφιαλώσεις – αρχικά σε πειραματικό επίπεδο!

Αν και θα χρειαστεί χρόνος προκειμένου οι ανήσυχοι παραγωγοί να ανακαλύψουν κάθε πτυχή των δυνατοτήτων του, το Πλυτό δείχνει ότι θα γίνει άλλο ένα βέλος στην φαρέτρα των σύγχρονων ελληνικών κρασιών, αλλά και άλλος ένας θησαυρός για κάθε οινικό εξερευνητή…

Πηγή:https://winesofgreece.org/