Υλικά

• 800 γραμ. χοιρινό (από τη σπάλα) κομμένο σε μπουκιές
• 1 κ.γλ. μπούκοβο
• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 1 μεγάλο πράσο (το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Ξεκινάμε την κρασάτη χοιρινή τηγανιά με πράσο, βάζοντας πρώτα σε ένα μπολ το κρέας. Το πασπαλίζουμε με το μπούκοβο, την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε γύρω γύρω το χοιρινό για 10 λεπτά.

Βγάζουμε και αφήνουμε σε μια πιατέλα το ροδισμένο κρέας για τη χοιρινή τηγανιά.

Ρίχνουμε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι και το πράσο και τα αφήνουμε να μαραθούν για 2-3 λεπτά.

Ξαναβάζουμε το χοιρινό κρέας στη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρεύτεί καλά το κρέας, να μαλακώσει καλά και να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει με το λάδι του.