Φθινόπωρο

Το Φθινόπωρο είναι η εποχή που το αμπέλι μας ξεκινάει σιγά σιγά να χάνει το χρώμα των φύλλων του και να τα ρίχνει. Πρέπει να είναι οι αμπελουργοι ιδιαίτερα προσεκτικοί τις χρονιές με ξηρασία. Σε αυτές τις περιπτώσεις ιδίως τον μήνα Σεπτέμβριο είναι καλό να προχωράει οαμπελουργός σε ένα πότισμα. Πολλές φορές επειδή έχει τρυγήθει το αμπέλι και η κύρια απασχόληση του παραγωγού είναι οινοποιητικές εργασίες παραμελούνται οι απαιτήσεις του αμπελιού. Άλλη μία εργασία αυτής της εποχής εφόσον προέκυψε η πρώτη καλή ποτιστική βροχή είναι το φθινοπωρινό όργωμα. Στο τέλος του φθινοπώρου πριν την είσοδο του χειμώνα υπάρχει η λίπανση του αμπελιού με κοπριά και με λιπάσματα..

Χειμώνας

Αυτήν την εποχή γίνεται μία από τις σοβαρότερες εργασίες στο Αμπέλι. Το κλάδεμα, το οποίο γίνεται τον μήνα Ιανουάριο εάν το επιτρέπουν οι θερμοκρασίες ή τον Φεβρουάριο. Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας αν δεν γίνει τον Γενάρη, υπάρχει άφθονος χρόνος έως τα τέλη Φεβρουαρίου και εάν υπάρχουν και νέα εγκατεστημένα κλήματα μπορείτε να γίνει το κλάδεμα και στις αρχές Μαρτίου. Την ερχόμενη εβδομάδα από το κλάδεμα ακολουθεί το ράντισμα των κλημάτων με χειμερινό πολτό. Τέλη Φεβρουαρίου είναι καλό να γίνει ένα όργωμα.

Άνοιξη

Η ποιο απαιτητική εποχή του χρόνου. Από τις αρχές της Άνοιξης, τον μήνα Μάρτιο έως τα τέλη Μαΐου η ανάπτυξη που παρατηρείται σε όλη την φύση διαδραματίζεται και εντός του Αμπελώνα. Γίνεται ένας αγώνας αντιμετώπισης βλαβερών ζιζανίων και ωφέλιμης ανάπτυξης του αμπελιού. Πρέπει με επαναλαμβανόμενες εργασίες να καθαρίζει ο παραγωγός το αμπέλι από τα ζιζάνια με την χρήση του χορτοκοπτικού και να το οργώνει. Καλό θα είναι κάθε μήνα (Μάρτιο, Απρίλιο, Μάιο) να γίνεται ένα καθάρισμα με το χορτοκοπτικό και τουλάχιστον δύο οργώματα – φρεζαρίσματα (ένα στις αρχές Μαρτίου και ένα στα τέλη Μαΐου). Με αυτόν τον τρόπο την εποχή του Καλοκαιριού θα απαιτηθεί μόνο ένα καθάρισμα και φρεζάρισμα των χωραφιών. Εκτός από τις προαναφερόμενες εργασίες άλλη μία σημαντική εργασία είναι και αυτή των χλωρών κλαδεμάτων και του ξεφυλλίσματος..

Η φύση βρίσκεται σε τεράστια ανάπτυξη είτε στα δέντρα είτε στα χόρτα – ζιζάνια είτε στα κλήματα μας. Αυτήν την τεράστια ανάπτυξη στα κλίματα την αντιμετωπίζουμε προς όφελός μας με τα χλωρά κλαδέματα και το ξεφύλλισμα των κλιμάτων. Με αυτήν την τεχνική κρατάει ο αμπελουργός σε κάθε κλήμα τις πιο δυνατές κληματίδες οι οποίες θα υποδεχτούν τα σταφύλια και με το ξεφύλλισμα διατηρεί την παραγωγική αρμονία των κληματίδων και των τσαμπιών. Πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός για το τι κόβει και τι αφήνει επάνω σε κάθε κλήμα. Το πολύ ή ελάχιστο κλάδεμα θα μας οδηγήσει πολλές φορές στα ίδια αποτελέσματα.

Τελευταία αλλά πολύ σημαντική εργασία της άνοιξης είναι τα ραντίσματα – θειαφίσματα με τα οποία ξεκινάει την προστασία του αμπελιού μας από τους εχθρούς του όπως το ακάρι «Ωτιόρυνγχος» και ο μύκητας του «Περονόσπορου». Εγώ χρησιμοποιώ γενικά μόνο θειάφι και χαλκό. Τον Απρίλιο καλό είναι να γίνει το πρώτο ράντισμα με υδατοδιαλυτό θειάφι (σκεύασμα θειαφιού που διαλύεται σε νερό) και ένα ράντισμα τέλος Μαΐου.

Συνοπτικά λοιπόν οι κυριότερες εργασίες της άνοιξης είναι:

• Αντιμετώπιση ζιζανίων (χορτοκοπτικό) μην πάτε ποτέ στην λύση των χημικών ζιζανιοκτόνων καλύτερα να να μην μολυνθεί η γη με όλες αυτές τις βλαβερές ουσίες που περιέχουν τέτοιου είδους σκευάσματα.
• Όργωμα.
• Κλάδεμα χλωρό.
• Ξεφύλλισμα.
• Ράντισμα.

Καλοκαίρι

Το καλοκαίρι θα έλεγε κανείς είναι η εποχή στην οποία συνεχίζονται τα χλωρά κλαδέματα τα οποία συνήθως γίνονται στην κορυφή των κλημάτων ιδίως στις περιπτώσεις που υπάρχει γραμμικός σχεδιασμός. Επίσης το καλοκαίρι μεγάλη προσοχή στα ποτίσματα, τα νεαρά (1 – 3 έτη) κλήματα θα χρειαστούν δύο τρις επεμβάσεις αναλόγως τις βροχοπτώσεις. Επίσης το καλοκαίρι συνεχίζονται τα ραντίσματα ιδίως τις περιόδους που έχουμε βροχοπτώσεις. Σε μία κανονική περίοδο χωρίς ακραία φαινόμενα (πολύ ζέστη, πολύ βροχή, συχνή βροχή) καλό είναι μια φορά ράντισμα τον Ιούνιο και μία φορά στις αρχές Ιουλίου. Ο μήνας Αύγουστος αποτελεί τον μήνα του Τρύγου.